PERANCANGAN FASILITAS UNIT PENGOLAHAN HASIL (UPH) BIJI KAKAO DI KAMPUNG SUARAN DENGAN PENDEKATAN ACTIVITY RELATIONSHIP CHART (ARC) (STUDI KASUS DI BERAU COCOA, KALIMANTAN TIMUR)

Penelitian ini bertujuan merancang tata letak fasilitas Unit Pengolahan Hasil (UPH) Biji Kakao yang efisien dan efektif di Kampung Suaran, Berau, Kalimantan Timur, sebagai solusi atas tantangan logistik yang menghambat kualitas dan distribusi kakao di wilayah tersebut. Dengan mengadopsi metode kualitatif, studi ini mengintegrasikan Activity Relationship Chart (ARC) untuk menganalisis hubungan antar aktivitas dan SIPOC (Supplier, Input, Process, Output, Customer) untuk memetakan alur proses pengolahan. Data primer dikumpulkan melalui observasi langsung dan wawancara mendalam dengan staf Berau Cocoa, didukung data sekunder dari literatur dan laporan industri. Hasil penelitian berhasil mengidentifikasi dan merancang fasilitas utama UPH, meliputi 8 unit kotak fermentasi, 2 unit pengering, dan gudang penyimpanan seluas 32 m², serta fasilitas pendukung seperti ruang meeting (15 m²), area parkir (60 m²), dan fasilitas sanitasi (10 m²). Penerapan ARC menghasilkan Total Closeness Rating (TCR) sebesar 156,
menunjukkan optimalisasi tata letak untuk efisiensi aliran material dan interaksi antar aktivitas. Analisis SIPOC memberikan gambaran komprehensif proses dari pemasok (petani kakao, PDAM, PLN) hingga pelanggan (Berau Cocoa), dengan biji kakao basah, biji kakao kering, air, dan energi sebagai input, serta biji kakao kering sebagai output. Desain tata letak yang diusulkan ini diharapkan dapat meningkatkan efisiensi operasional, menjaga kualitas produk biji kakao, dan memenuhi standar keamanan pangan.

Kata Kunci: Activity Relationship Chart (ARC), Berau Cocoa, Efisiensi Operasional, Kualitas Produk, SIPOC, Tata letak fasilitas, Unit Pengolahan Hasil (UPH) Biji Kakao.