UNJUK KERJA ALAT PEMANTAUAN SUHU PADA BOX FERMENTASI KAKAO MENGGUNAKAN SENSOR DS18B20

Indonesia merupakan salah satu produsen kakao terbesar di dunia, namun proses fermentasi biji kakao yang masih dilakukan secara manual menjadi kendala dalam menjaga kualitas hasil olahan. Proses fermentasi sangat dipengaruhi oleh suhu, dan metode pengukuran konvensional seperti termometer raksa berisiko menimbulkan kesalahan pembacaan serta kontaminasi. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan menguji unjuk kerja alat monitoring suhu otomatis pada box fermentasi kakao menggunakan sensor DS18B20 yang diintegrasikan dengan mikrokontroler Arduino Uno dan LCD I2C sebagai media tampilan. Penelitian menggunakan pendekatan eksperimental kuantitatif dengan perbandingan antara hasil pembacaan sensor dan termometer raksa selama tiga hari pemantauan. Hasil pengujian menunjukkan bahwa alat mampu membaca suhu fermentasi dengan deviasi rata-rata yang masih dalam batas toleransi (±0,5°C), serta mampu beroperasi secara stabil dalam kondisi fermentasi berbeda. Rata-rata perbedaan suhu antara sensor dan termometer semakin kecil seiring waktu, menunjukkan akurasi dan konsistensi alat. Alat ini dinilai efektif, praktis, dan dapat digunakan untuk meminimalisir human error serta meningkatkan mutu fermentasi kakao secara real-time. Rekomendasi untuk pengembangan selanjutnya adalah menambahkan fitur penyimpanan data dan pengkalibrasian berkala.

Kata kunci: Arduino Uno, Fermentasi kakao, Monitoring suhu, Otomatisasi, Sensor DS18B20.